レストラン サンシャイン|街のビストロ料理・創作フレンチ
Restaurant Sunshine
Message

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僕は毎日料理を作っていますが、同じレシピで作ったはずなのに出来上がってくる味は微妙に違うんです。

技術と知識とは別に、素材たちが互いに影響し合い自然に味を作っているとしか考えられません。

料理ははかないものです。

一期一会という言葉がありますが、料理も接客もそれを大事にしていかなければなりません。

料理の基本は素材、下ごしらえ、焼き、煮汁等、おいしさを積み重ねる作業です。

先鋭的な料理も素敵ですが、僕が好きなのはもっと素朴な心を和ませるやさしさが感じられる料理です。

うちには特別難しい料理はありません。

「なんだか楽しいよね」「ほっとするよね」

そんな風に感じてもらえるお店になりたいと思っています。